mon livre de cuisine

Gratin de pommes de terre aux escargots

Posted by thierry on février 11th, 2017

Ingrédients :

6 pommes de terre
1 oignon
48 escargots en boite
4 gousses d’ail et un bouquet de persil frisé
Sel poivre, thym, laurier
Gruyère râpé

Préparation :

Couper les pommes de terre en tranches fines, et l’oignon en lamelles.
Mettre dans un plat à gratin, avec du sel, du poivre, le thym et laurier.
Couvrir d’un peu d’eau et une goutte d’huile d’olive et faire cuire au four 35mn à 200° en couvrant le plat d’une feuille d’alu
Pendant ce temps égoutter les escargots, et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.
Ajouter ensuite la persillade et faire mijoter 5 mn, salé légèrement
Sortir le plat de gratin de pommes de terre de votre four, enlever une couche de pommes de terre et la réserver dans une assiette
Ajouter les escargots persillés dans votre plat à gratin et mettre par dessus les pommes de terre que vous aviez retirées, de manière à bien recouvrir vos escargots.
Mettre du gruyère râpé et enfourner à nouveau au four pendant 25mn à 200° (vérifier que vos pommes de terre soient bien cuites)
Servir avec une salade verte ou d endives.
Bon appétit
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